氧化三甲胺（氧化三甲胺的作用与用途）

精彩内容预览：

1、氧化三甲胺(trimethylamineoxide，TMAO)化学式为：C3H9NO·2H2O，结构式为：商品氧化三甲胺是针状闪光晶体，熔点为255℃，可溶于水和甲醇，微溶于乙醇，不溶于乙醚，水溶液为强碱性，能与酸反应生成对应的盐。

2、工业上生产的氧化三甲胺，分为二水合氧化三甲胺和无水氧化三甲胺两种。氧化三甲胺作为一种天然、安全的饲料添加剂，在畜牧业中具有广泛的发展前景氧化剂。用于醛的合成，有机硼烷的氧化，从铁羰基化合物中释出有机配体等。

3、每200克饵料或窝料之中，掺入1克氧化三甲胺是比较合适的。氧化三甲胺是一种饲料添加剂，掺入饵料或窝料之中，诱鱼的效果更好一些。

4、氧化三甲胺是我们吃蛋黄和红肉时胃里的细菌产生的化合物。研究人员发现，它会影响身体对胆固醇的代谢，导致血管壁上斑块的增加，并可能增加心脏病的风险。研究表明，TMAO水平高的人患心脏病、心脏病和中风的风险更高。

氧化三甲胺（氧化三甲胺的作用与用途）

二水合氧化三甲胺为针状透明晶体，二水合物的熔点93~95℃，易溶于水（44克/100ml）、甲醇，微溶于乙醇，不溶于乙醚、苯，其水溶液呈强碱性，与酸形成结晶盐。二水合氧化三甲胺可以通过溶剂法进行干燥。

商品氧化三甲胺是针状闪光晶体，熔点为255℃，可溶于水和甲醇，微溶于乙醇，不溶于乙醚，水溶液为强碱性，能与酸反应生成对应的盐。

挥发的有机溶剂，能把有怪味的三甲胺等物质溶解，并能在挥发时把部分溶解物带走；醋含有醋酸，以醋酸来中和呈碱性的三甲胺。醋和酒一定要在烹前半小时加入，但有人习惯在鳝烧好出锅时再加醋，这是没有科学道理的。

在水溶液中，碱性三甲胺，二甲胺，苯胺，乙酰苯胺依次减弱。甲基是给电子基团，使氮更富电子，亲质子能力更强，因此三甲胺碱性最强，其次是二甲胺，苯胺中苯环有一定的吸电子能力，并具有一定的共轭作用，碱性较弱。

三甲胺是碱性物质。三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调。做的时候先加花雕酒再加上醋，花雕酒的渗透性强，可以渗透到鲅鱼的肉质之中，受热挥发了之后可以去吃鲅鱼的腥味。

二甲胺的碱性介于甲胺和三甲胺之间，因为它具有两个甲基基团，相对于甲胺，电子密度更高，但相对于三甲胺，电子密度更低。因此，这三种有机胺在水中的碱性大小是由它们化学结构所决定的，即甲基基团数量的不同。

工业上生产的氧化三甲胺，分为二水合氧化三甲胺和无水氧化三甲胺两种。氧化三甲胺作为一种天然、安全的饲料添加剂，在畜牧业中具有广泛的发展前景氧化剂。用于醛的合成，有机硼烷的氧化，从铁羰基化合物中释出有机配体等。

商品氧化三甲胺是针状闪光晶体，熔点为255℃，可溶于水和甲醇，微溶于乙醇，不溶于乙醚，水溶液为强碱性，能与酸反应生成对应的盐。

氧化三甲胺作为一种弱的氧化剂，用在化学反应中用作醛的合成、有机硼烷的氧化、从铁羰基化合物中释放有机配体。

氧化三甲胺是一种饲料添加剂，掺入饵料或窝料之中，诱鱼的效果更好一些。但氧化三甲胺跟小药一样，都属于辅助的物质，而不能作为主要原料，用量不能太多，太多会适得其反。

氧化三甲胺是针状闪光晶体可溶于水和甲醇，微溶于乙醇，不溶于乙醚，水溶液为强碱性，能与酸反应生成对应的盐。

氧化三甲胺作为一种天然、安全的饲料添加剂，在畜牧业中具有广泛的发展前景氧化剂。用于醛的合成，有机硼烷的氧化，从铁羰基化合物中释出有机配体等。

氧化三甲胺诱鱼效果如下：氧化三甲胺对海、淡水鱼类、甲壳类和贝类均具有很好的诱食作用，在饵料中补充适量该物质能大大加快各种淡、海水鱼的摄食。它具有特殊的鲜味和爽口的甜味，有诱食作用。