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鲆鱼的种类有很多,你吃过哪些呢?
鲆鱼种类繁多，而且分布非常广泛，主要生长在热带或者温带的海洋里面，鲆鱼的鱼肝可提制鱼肝油。尤其是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。
鲆是比目鱼科的一种鱼类，一般在沿海地区见得比较多，有很多的种类，例如牙鲆、花鲆、大鳞鲆等，这些鱼类都是非常名贵的海产品。由于鲆鱼的肉质细腻、味道鲜美，所以很多人都比较喜欢吃。
生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，种类分别有鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼、金枪鱼、鲣鱼、河豚鱼、贝类、龙虾。切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。
鲆知识介绍： 鲆鱼为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。
如何区分鲆和鲽鱼?
1、鲆和鲽的区分方法：左偏为鲆，右偏为鲽。将鱼平放，让鱼腹朝向自己。头朝左的是鲆鱼（多宝鱼），头朝右的是鲽鱼。【补充】鲆、鲽类皆属于鲽目，因游动似蝶飞而得名。
2、两种鱼在体型、分布范围、食性方面有区别。体型：偏口鱼的身体呈卵圆形，两眼都在左边或右边，长在左边的被叫做鲆，而长在右侧的被叫做鲽。而鲽鱼身体呈圆盘形并稍微有点扁。
3、鲽鱼一般是指比目鱼。体形很扁，而且眼睛都长在同一侧。在脊椎动物中，身体左右完全不对称的只有鲽鱼而已。当游水时，身体左右摆动，但看起来却像尾巴上下挥动着往前游。鲽鱼中，眼睛在身体右侧的称为鲽，在左侧的称为鲆。
鲆鱼和鲽鱼区别在哪里?
鲆和鲽的区分方法：左偏为鲆，右偏为鲽。将鱼平放，让鱼腹朝向自己。头朝左的是鲆鱼（多宝鱼），头朝右的是鲽鱼。【补充】鲆、鲽类皆属于鲽目，因游动似蝶飞而得名。
偏口鱼和鲽鱼在以下三个方面存在区别： 体型：偏口鱼的身体呈卵圆形，两眼都在左边或右边，长在左边的被叫做鲆，而长在右侧的被叫做鲽。而鲽鱼身体呈圆盘形并稍微有点儿扁。
辨别鲽鱼与鲆鱼的方法：将鱼平放，鱼眼放在靠向自己一面。鱼头在身体左侧的是鲆鱼，鱼头在身体右侧的是鲽鱼。